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沙家浜地方特產——爊禽

媒體:原創  作者:蘇州沙家浜旅游發展有限公司
專業號:蘇州沙家浜旅游發展有限公司 2019/11/10 13:09:27

爊鍋

沙家浜爊禽已有近百年歷史,現已發展成江南名產。

爊,是一種烹飪古法。其主要原料是當地養的草雞、草鴨、草鵝,在宰殺、放血、去毛、取臟后洗凈,先煮至半熟,待稍冷卻后再放入盛有老湯的爊鍋,再按秘方添加茴香、花椒等各種佐料,以文火燜煮而成。這樣燒制出來的爊禽肉質鮮嫩甘鮮鹵味芳香誘人,肉酥而不爛,汁油而不膩,皮色锃亮豐腴肥實、香氣沁人。采用現代真空包裝和無菌技術精制而成,不含任何添加劑,開袋即食。


爊禽

爊禽系列

 

爊禽,在沙家浜當地居民憑借祖傳秘方代代相傳,所熝之皮黃脆滑,肉緊鮮嫩,醇香四溢,成為游客爭相競購、饋贈親友的著名地方特產!

 

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